Today's bege おかひじき

シャキシャキ食感のおかひじき

さっと茹でて、サラダや酢の物が定番ですが、今回は少しアレンジを加えて、料亭風の前菜のご紹介です。

枝豆とジュレで見た目も味わいも、夏らしくさっぱりいただきましょう！

【材料】 4人分

・おかひじき 50g

・枝豆 50g

・塩 少々

A

・白だし 大さじ1

・酒 小さじ1

・みりん 大さじ1

・醤油 小さじ1

・水 150ml

ゼラチン用

・粉ゼラチン 小さじ2弱

・水 大さじ2

【作り方】

①ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。

②おかひじきは、熱湯に入れ、1分さっと茹でたら、すぐに冷水にさらし、水気をきり、食べやすい大きさに切る。

③枝豆は、塩もみしそのまま、熱湯に入れ、4〜5分ほど茹でて、ざるにあげる。さやから身を取り出す。

④鍋にAを入れ、60〜70℃になったら火を止め、ふやかしたゼラチンを溶かし、容器に入れて、冷蔵庫で、2時間以上冷やす。②③も冷蔵庫で冷やしておく。

⑤④が固まったら、フォークで崩して、容器に、おかひじきと合わせながら入れ、枝豆も加える。