Today's vege ビーツ

スーパーフード「ビーツ」

食卓を華やかにしてくれて、

天然の食べる輸血といわれるほど栄養価の高い野菜です。

地中海沿岸原産の根菜で、茹でる、もしくはオーブンで蒸し焼きにして、下処理をします。少し味にクセはありますが、生でサラダなどもおいしく召しあがっていただけます。

私は、大量に下処理をして、冷凍しておき、スムージーにしたり、ポタージュにすることが多いですね。

【スムージーボウル】 

材料    ２人分

ビーツ  中1個

バナナ  1本

りんご 中1個

アーモンドミルク 200ml

アーモンド   10個

作り方

① ビーツは、水あらいし、皮つきのまま、アルミホイルに包んで、オーブンで、180℃40分ほど加熱する。茹でる場合は、水から入れて、30分ほど、竹串がすっと通るようになるまで、加熱する。

② ビーツ、バナナ、りんごは、一口大に切り、冷凍しておく。りんごは、飾り用に取りわけておく。

③ フードプロセッサーで、②とアーモンドミルクを入れて、攪拌する。

④ 器に、③を入れて、刻んだアーモンドと飾り用のりんごを並べる。

栄養素：ビタミン・鉄、食物繊維、ミネラル、一酸化窒素など

調理法：茹でる、グリル、生

旬の時期：6月〜7月、11月〜12月